牛肉肠粉中的牛肉怎么做才嫩滑，炒牛肉片的牛肉怎么腌制才嫩

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1、在牛肉中引入少许生抽、老抽和生粉，拌匀备用。

2、往锅里倒油(比平时油多)。油热后，倒入辣椒，炒香后捞出，再倒入一些蒜末和姜丝，炒香后放入肉。

3、肉煎变色后，取出。干红麻辣酱倒入炒锅后，放入青红椒，翻炒一会儿，放点酱油和盐，快熟后放入少许味精调味。

4、于是一盘炒牛肉就出锅了。

5、五香牛肉配料：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶叶、姜、葱、白酒、糖、酱油、香叶、盐。做法：将牛肉浸泡在水中几个小时，中间换2-3次水，直到血不再浸出。

6、将花椒、大料、桂皮、茶叶放入纱布中制成调料包。

7、将牛肉倒入高压锅中，将葱、姜、蒜倒入水中，加入适量的盐、糖、酱油和一汤匙白酒，然后将调料包放入，煮40分钟左右。取出，冷却，切片。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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