老北京炸酱面的做法大全窍门，正宗的北京炸酱面的做法视频

今天小编为大家分享生活中的小常识、日常问题解答等相关内容，希望能够帮助大家。

1、首先将五花肉切丁，用水清洗干净，然后控制含水量备用。

2、如果没有五花肉，用猪肉馅也可以，但是很好吃。

3、准备适量的葱、姜、花椒、八角，放在砧板或小碟上待用。

4、给今天的焦点——干黄酱一个特写。这调味汁确实不错。虽然拿出来的时候看起来像一个黑色的大疙瘩，问起来味道很重，但是做出来的炸酱真的很好吃。

5、准备一些蘑菇，清洗干净，用温水浸泡。

6、炒锅热油，待油温达到七成后，将葱、姜、花椒、八角放入炒锅，小火慢慢加热。过一会儿，各种材料的香味就会散发出来。当葱花开始慢慢变黄的时候，或者材料的香味浓郁的时候，就可以从炒锅里拿出来扔掉，把油留在炒锅里。

7、将洗净晾干的五花肉放入刚才的锅中，中火加热。我们会看到五花肉在锅里慢慢变色。炒五花肉的时候，要注意勤翻。

8、在炒五花肉的时候，边肖可以抽空把刚泡好的蘑菇切成小块，泡蘑菇的水可以留着备用。

9、直到五花肉丁变成金黄色，五花肉脂肪里的油慢慢流出来，那么煎五花肉的步骤就结束了。炸五花肉香而不腻。

10、将蘑菇丁倒入锅中，与五花肉一起翻炒。

11、将一袋黄酱倒入锅中，同时将适量的香菇水慢慢倒入锅中。一边倒水，一边用锅铲搅拌煮，让块状的干黄酱慢慢融化在水中。加水时，不宜一次加太多，以免倒多了水太稀。加水的原则是每次加适量，必要时多加几次。一边加水，一边把酱和肉搅拌均匀，最后让整锅酱看起来很稀，但略呈糊状。然后转小火，盖上锅盖煮半小时到40分钟，期间多搅拌几次，避免烧锅。

12、一边煮酱一边煮一锅煮面条。一般来说，时间好一点的话，酱就熟了，面就熟了。

13、在煮酱和面条的时候，边肖也没闲着。边肖切了一些黄瓜丝，说切黄瓜丝真的是一项技术活。

14、酱熟了，面也熟了，黄瓜丝也切好了，赶紧吃吧。快来尝尝熟悉的老北京渣江面风味~ ~ ~

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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