卤猪肉选哪个部位的肉最好，卤猪肉哪个部位适合卤

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1、用棉绳系住猪肉，室温解冻。准备一根2m左右长的棉绳，把猪肉扎成一圈，调整好形状，扎好。捆绑时，先把线穿在猪肉上，再开始捆绑。更容易打结。将大蒜和生姜去皮，切成薄片。

2、用中火煎猪肉。锅里烧热油，放入猪肉，边滚边用中火煎，这样表面会显出烤肉的颜色。当整个猪肉有烧烤的颜色时，放入能完全装下猪肉的锅里，在上面倒上酒，加入2杯水，然后用中火煮。

3、去除浮沫，放入香菜，小火煮40分钟，然后关小火，去除汤面浮沫。将蒜、姜、红椒、酱油倒入锅中，盖上锅盖，小火炖40分钟。

4、加入调味料，小火再煮20分钟，用竹签把猪肉刺透。如果猪肉已经熟软到很容易被刺穿，就把剩下的酱油和砂糖倒入锅中，然后再用小火炖20分钟，放凉备用。

5、准备酸菜，将洋葱切成4cm长，纵向切开，去掉中间的心，纵向切成丝，用冷水浸泡。生菜也用冷水浸泡，使其变脆。

6、去掉棉绳，放在盘子里，沥干配菜用的葱丝，把生菜撕成合适的大小，铺在盘子里，去掉绑在猪肉上的棉绳，把猪肉放回锅里重新加热，切成容易吃的厚度，把切好的猪肉片排在生菜上，把葱丝放在上面，然后浇上卤汁。卤猪肉可以放冰箱保存1周左右，也可以切成块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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