豆干怎么做才好吃视频教程，做豆干怎么做最好吃

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1、制浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣备用。

2、煮纸浆。磨好的生豆浆入锅煮熟后，加入20%-25%的水，降低豆浆的浓度，减缓凝固的速度，从而减缓蛋白质凝固网络的形成，减少水和可溶性物质的包裹，有利于压榨时水分的顺利排出。

3、凝固。当浆液温度降至80-90时，可用盐水点浆。点浆时要注意均匀一致。经常搅拌，但防止无序搅拌。果肉出现芝麻大小的颗粒时停止，盖上盖子约30-40分钟，待果肉温度降至约70 ~ C时包装。

4、打包。将裹布铺在网格板上(板上的网格是根据要求的豆腐干大小制作的)，然后将豆腐放在裹布上，这样一层一层的加豆腐，豆腐要铺的均匀，可以高出网格几毫米。数量要根据豆腐干的厚度来定，但每批的厚度要一致。然后将布扎紧，压制定型，1小时后取下布，将豆腐干按网格印用刀切开，清水浸泡30分钟左右，取出。

5、风干：将豆腐干放在通风、干燥、有阳光的地方晾干，时间越长，豆腐干越好。

6、制作卤水，将7公斤清水倒入锅中，放入800克精盐、生姜、桂皮(用纱布包好)、香葱、味精。

7、煮干。将欧洲肺做的卤水放入锅中烧开，加入豆腐干，煮30分钟左右。拿一块豆腐干，观察一下。如果颜色是棕红色，肿了，吃起来很好吃，就可以拿出来了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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