五花肉炖咸鱼干的做法，咸鱼干炒五花肉的做法

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1、1.将鱼切开，去除多余的水分。按照鱼与盐的比例：1:004，加盐揉制腌制品。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉和花椒腌制24小时。取出后放在阳光下冷却，直到鱼体内的水分去除50%。最好的办法是用白酒腌制器皿{卤制器皿，双口陶罐}。}将细菌消毒，然后将鱼整齐地放入容器中，密封存放。如果咸鱼是腊月腌的，保质期一年。用这种方法腌制的咸鱼，经过两个月的腌制，色泽红润，味道像茄子。和火腿一样，可以煎、炸、蒸。

2、2.按照上述方法将鱼腌制24小时，用植物油将鱼煎至金黄色，放凉，再放入生香中腌制一个月，即可食用。生香油与咸鱼的比例为1:0.8。用该方法腌制的咸鱼，蒸的更好，口感更好。

3、3.买一条你喜欢的中等大小的鲱鱼或鳗鱼；从背部操作，切开背部的鱼刺，去除鱼的内脏和鳃；不要用水冲洗，而是用干净的抹布一点一点地将鱼身上的积血和黑色内膜清洗干净，露出鲜嫩的鱼肉；

4、4.用自己加工的细盐或椒盐(用铁锅炒辣椒和细盐)，抹在鱼上，均匀，不要抹在鱼皮上；盐抹好后，在咸鱼上稍微撒点高粱酒，保持其应有的香甜醇厚的味道；放在陶盆、瓷缸、面盆里，盖上一张白纸，然后压一块石头，把鱼的腥水挤出来，保持压一周左右；

5、5.最后把腌制一周的鱼拿出来，用竹片把咸的一面撑开，用比较结实的细绳穿过鱼头的眼睛，挂在室外晾干。尽量在风中晒干而不是在太阳下晒干，这样鱼才好吃；六

6、6.吃之前切一段，泡水，洗净，加葱，姜，酒蒸。无论是喝酒、吃饭还是聚会，那香甜的嚼劲、紧实的肉质、抢眼的色泽，都让你的家人、亲戚、朋友垂涎三尺。你还在等什么？让我们马上做它。美味的食物没有什么诱人的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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