老北京麻酱烧饼的麻酱怎么做，麻酱烧饼里麻酱怎么加芝麻香精

今天小编为大家分享生活中的小常识、日常问题解答等相关内容，希望能够帮助大家。

1、将蛋糕配料中的面粉、盐、快干酵母、糖混合均匀，加水揉成面团。将面团放在案板上，用力揉搓10分钟，直到面团变得光滑有弹性(根据面粉的吸水性，配方中要酌情加水，直到面团变软)。用保鲜膜或湿布盖住揉好的面团，室温静置20分钟。

2、将纯芝麻糊、芝麻油、盐、胡椒粉混合，做成芝麻糊馅，使芝麻糊变得流动如图。如果芝麻酱干了，可以加点香油稀释。

3、面团静置后，在撒有防粘薄粉的案板上擀开，成大薄面团。

4、将芝麻酱倒在面团上，用刮刀刮干净，将芝麻酱均匀的涂在面团上。

5、从面团的一端卷起来。边擀边拉面团面团，让面团尽可能的薄，尽可能的多擀几次。

6、卷到底，在闭合点捏一下。揉面这一步很重要。滚的次数越多，烤出来的饼的层数就越多。

7、将擀好的面团切成6份(多擀几次，如果不够，每层面团和芝麻酱会太稠，切的时候会有芝麻酱从横截面流出)。

8、对于每一个切好的面团，用手捏住两端的横截面，不要让芝麻酱馅露出来。

9、揉好后，静置放松15分钟。

10、将面团竖直放在手术台上，用手掌压平。

11、用擀面杖擀成圆饼。

12、将1茶匙蜂蜜和1茶匙水混合均匀，用刷子蘸上蜂蜜水，在每个圆饼表面刷上薄薄的一层。

13、将刷过蜂蜜水的一面压在白芝麻上，使面团表面布满白芝麻。

14、将芝麻有粘性的一面放在烤盘上，放入预热到180的烤箱中，烤18-20分钟，直到表面变黄变脆。

15、刚出炉的烧饼最嫩最好吃。咬一口烧饼，可以看到清晰的层次。烧饼层数越多，味道越好~

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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