烤箱做蛋糕烤箱设置多少度，烤箱做蛋糕的方法及配方

今天小编为大家分享生活中的小常识、日常问题解答等相关内容，希望能够帮助大家。

1、用鸡蛋分离器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，放在两个干燥的容器里。(不用分蛋器也可以用手捞出蛋黄。)

2、在蛋黄中加入面粉、酵母和酸奶，搅拌均匀，形成蛋黄糊。

3、酸奶的倒量要以蛋黄和面粉能调成均匀的浆液为准，不必倒一整杯。

4、(小心剔除未熔化成颗粒状的面团)

5、搅拌均匀，静置待用。

6、在蛋清中加入2汤匙白糖，用干净干燥的筷子快速顺时针搅拌蛋清，大约2分钟后，当一些气泡形成时，

7、继续加入两勺白糖，继续用筷子快速来回拍打，使泡沫更白，越来越细腻。

8、加入两勺白糖，继续搅拌，直到蛋清变成乳白色，可以用筷子夹起成糊状。

9、(送的过程中千万不要让蛋清接触到水，否则蛋清不会松散)

10、蛋清打好后，用过滤筛过滤蛋黄，去除未融化的固体，将细腻的蛋黄粉倒入打好的蛋清糊中。

11、然后用干勺从下往上翻，从边上往中间慢慢搅拌均匀，形成一个整体。(不要太用力搅拌，以免产生大量泡沫)

12、准备一个较大的(烤的时候蛋糕会膨胀到原来的两倍大小)的干不锈钢盘，在它的内表面刷一层玉米油(烤好的蛋糕会粘在盘子上以便取出)。

13、将搅拌好的蛋清慢慢倒入一个大盘子里，将容器轻轻放平，摇动三次盘底，将蛋糕液里的泡沫摇出来，

14、打开烤箱180度，提前预热5分钟。5分钟后，将蛋糕液放入烤箱，170度烤35分钟。

15、因为我的烤箱体积比较小，所以装蛋糕液的托盘比较大，比较圆。烤箱上下加热温度有些不同，上加热比较高。靠近加热源的蛋糕加热过高，表面有点焦。然后，烤箱内部的温度没有烤箱中间的温度高。所以，如果你是用和我差不多的烤箱和烤盘烤蛋糕，烤20分钟左右的时候，建议把中间的托盘拿出来，换个内外位置，让蛋糕受热更均匀，烤出来的蛋糕会更美观，或者用长方形的容器。

16、蛋糕用酸奶比纯牛奶口感更好，还能帮助去除鸡蛋的腥味。

17、如果是纯牛奶做的，建议加几滴白醋杀鸡蛋，可以去除鸡蛋的腥味。

18、如果用酸奶(发酵乳酸菌)，品牌不限，但不要用安慕希的浓酸奶。蛋黄和面粉太稠，搅拌不好。

19、酸奶做的蛋糕口感细腻，淡淡的奶味，软软的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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