家常菜100道简单炒菜芹菜炒香干，芹菜和绿豆芽一起炒菜的做法

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1、家常最简单炒菜有：番茄炒鸡蛋、蒜苔炒肉、红烧茄子等。

2、2、番茄炒鸡蛋做法如下：材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。

3、做法：蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。

4、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；番茄切块，不要切太小，维他命会流失。

5、最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走；热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。

6、要快。

7、先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

8、3、蒜苔炒肉。

9、主料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

10、调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙。

11、做法：五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

12、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

13、蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料放入辣椒丝同炒。

14、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

15、4、红烧茄子。

16、材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

17、做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

18、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

19、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

20、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

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