正宗陕西凉皮最简单的调料配方，陕西正宗凉皮的调料水的配方

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1、你要注意辣椒面的选择和油温的掌握。我来介绍一下，陕西产的辣椒一般叫秦椒，因为秦椒不辣，很多人喜欢。买不到也没关系。我们可以用调味料来配合口味。油温怎么掌握？一般有经验的师傅可以用手感受油温，新手可以用油温表测量油温。一般芝麻放180度，辣椒面和大料放175度，这样辣椒油才会香。

2、陕西凉皮最重要的是调料一定要好。比如调料煮的时候要用纱布包好，防止调料水充满大料。不锈钢锅加半壶水，放入大料中半小时。关火，让它冷却。大料包下次拿出来煮就可以用了。

3、醋水可以买厚瓶，根据个人口味，蒜水可以用凉开水和蒜汁混合。芝麻酱的制作方法和蒜水一样。将煮好的调味水(适量)加入盆中的凉皮中，然后根据个人口味加入辣椒油，再加入香菜、醋水、蒜水、芝麻酱，增加食欲。可以放点香油，做个好吃的凉皮。

4、香菜一定要洗，因为香菜根部的泥土太多，想象一下味道。醋不要放太多，不然凉皮会有点苦。蒜水要一天换一次，其他调料可以放一个星期。凉皮有水、油等十几种，辣椒油也有十几种。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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