柿子饼的吃法大全家常做法，自制柿子饼的做法图解视频

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1、1.选择形状正确的(形状不正确的柿子晒干后揉捏时边缘容易破损，会影响美观，破损部分容易脏不卫生)，每个100g左右(太小不够甜，太大容易干，不容易结霜)，无病虫害，果肉坚实不软。

2、果面橙红色的柿子。

3、2、脱皮。削皮前，先把水果的梗剪掉，把萼片剪掉，保留萼盘，柿子皮在新鲜时用削皮器削掉。剥皮的时候要薄，要均匀。柿子剥皮建议用不锈钢刀具，避免柿子中单宁氧化变色。

4、3.将去皮后晾干备用。

5、4.曝光。把剥好的柿子直接放在窗外(如果两边有透气的竹排就更好了，晒的时候不用翻面)，晚上盖好。注意，如果下雨，要收在室内，否则柿子受潮后容易变黑。前两天总要翻晒，让皮肤变色。

6、5.捏捏。太阳暴晒后的第三或第四天早晨(柿子的皮因夜间暴晒而变软，用手不易破皮)，用右手的拇指和食指捏住柿子的上下两部分，同时用左手的拇指和食指按压柿子的侧面，揉捏时会感觉到有胶状的东西在柿子内部滑动。

7、第一次轻轻挤压压力通道，然后继续干燥两天。

8、6.挤压。晒干后的第五天或第六天早上，柿子软了，可以用双手把它捏成中间薄两边厚的圆饼。小贴士：晒柿子的天数取决于太阳曝晒量。以上就是在家少量晒柿子的方法。如果是大量的话，最好连续7-8天用竹篮。

9、7.糖霜。取一个纸盒或坛子，放一层柿子皮，然后放入太阳硬度适中的柿子(软硬度适中的柿子会结霜快且多；如果太软，说明没有干透，水不容易结霜发霉。如果太硬，说明太阳晒得太久，不容易软化结霜。

10、上面放一层柿子皮，然后封箱或用塑料纸封缸，拧紧缸口。放置30天左右，打开，柿子上就会沉淀出一层白色的晶体粉末，也就是所谓的奶油。其主要成分为甘露醇和葡萄糖，具有润肺化痰的作用(如果柿子不多，

11、如果一家人自己吃可以省略这一步，奶油很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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