老面发酵可以在冰箱发酵一晚上吗，面粉发酵10个小时左右还可以吃吗

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面粉发酵一晚上可以吃吗，面粉发酵一晚上可以这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了。

2、不过，控制住时间还是可以的，只要不要让它发酵太久 。

3、控制发酵时间的方法：夏天的话天气比较热的，晚上室内至少也有26，7度，发一晚上肯定会发过头的。

4、2、如果是15度左右的室温，发一晚上大概8个小时左右，会发得很好，而且这种让面团低温慢慢熟成的方法，会令面团发酵后风味和组织更好，烤面包的话会更加松软好吃。

5、3、还可以放冰箱冷藏发酵，但需要12个小时以上才能完成发酵，不过烤出来的面包也同样松软好吃。

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