酱油肉的做法菜谱，四川酱油肉与浙江酱油肉

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1、选一块上等的五花肉，五花肉肥瘦相间，酱油腌制时既不像纯肥肉那么油腻，也不像单瘦肉那么塞；如果没有五花肉，腿肉或者三层肉都可以。

2、准备少许生姜、大蒜、八角为辅料，分别处理。生姜洗净，去皮切丝，大蒜捣碎。

3、用清水洗净五花肉。如果不喜欢猪皮，可以考虑剥下来，留着比较好。后期腌制的猪皮也好吃，切成小方块。

4、拿一个高压锅，加一点辅料，加点调料，把切好的五花肉块放前面，先加一点水，压一会五花肉，这样肉会比较脆，口感更好。

5、将猪肉捞出，沥干酱汁，放入干净的碗中，加入少许盐，酱油等，大约需要40分钟。腌制一会儿。也可以用牙签在五花肉上扎一些小口，这样酱汁容易泡在里面。

6、打开电磁炉，锅中加入少许油，加入少许白糖、姜丝、蒜末、八角等。将腌制好的五花肉放入锅中翻炒一会，让酱汁附着在五花肉上。

7、大火翻炒一会儿，再加一点水，加点酱油，料酒醋等。转中火焖一会儿，把酱汁焖到快干，再大火翻炒。这是控火的过程，中间翻一点五花肉，等酱炒干，一盘酱肉就做好了，上桌。

8、不好看，但是味道不错。有兴趣可以看看。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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