大厨分享香锅啤酒鱼正宗做法不炸，红烧啤酒鱼最正宗的做法

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2、在鱼的背部开一个口子，把整条鱼切开，切的时候要小心，不要把鱼的肚子弄破。取出内脏后，用清水将鱼洗净，备用。

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4、需要准备的配菜有：豆腐、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒、干辣椒、西红柿和姜、葱、蒜。

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6、用姜擦锅底，然后烧热锅，多放点油，然后把鱼放下来慢慢煎。当鱼皮变成金黄色时，摇动平底锅，将鱼从锅中取出备用。

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8、锅里放油，放入剁碎的酸豆角、酸辣椒和姜蒜炒香。

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10、放下炸鱼，炸鱼皮朝上，然后倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，鱼皮也不要过，不然鱼皮就不脆了。小火煨5分钟让鱼充分吸收香味，大概5分钟。

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12、根据个人口味加入豆腐、辣椒酱、青椒、番茄，再加入料酒、生抽调味，大火收汁即可食用。

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14、咬一口，鱼皮酥香，肉质细腻，充分吸收了酸辣椒和豆角的酸味，非常开胃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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