腌制干鳗鱼的做法大全家常，鳗鱼的做法红烧鳗鱼干

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1、蒸干鱼

2、原料：干鳗鱼，约500克。

3、调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

4、方法：

5、1.将干鳗鱼浸泡在清水中(约10分钟)。

6、2.将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

7、3.将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精和辣椒油，混合后放入抽屉中蒸熟。

8、特点：咸香适中。

9、干鳗鱼拌卷心菜

10、配料：干鳗鱼

11、配料：大白菜嫩心、香菜段。

12、调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

13、制作：

14、1.将鳝鱼干洗净，泡软，放入容器中，加入鸡汤、料酒、葱、姜、八角，放入锅中蒸至熟软，放凉后撕成1cm厚的丝。

15、2.将白菜切成细丝，去掉香菜叶，换焯水期，凉开水，控干水。

16、3.将配料放入不锈钢容器中，加入调料稍微搅拌，放入主料搅拌均匀。

17、注意：干鳗鱼要新鲜，沉淀物要去除。蒸的温度不能太高。

18、鳝鱼蒸茄子

19、材料：长茄子，干鳗鱼，大蒜。

20、调料：色拉油，李锦记蒸鱼，酱油。

21、制作：

22、1.将茄子切成长条，放入油锅中炸熟，捞出放入盘中。

23、2.蒜蓉蒸鱼和酱油浇在茄子上。

24、3.将干鳗鱼用温水泡软，切块，放在茄子上，一起蒸着吃。

25、特点：软糯可口，风味十足。

26、注意：

27、1.把鳝鱼干泡一下，洗干净，不然会咸的。

28、2.蒸鱼和酱油不能太多，不然会咸。

29、酱肉蒸鳝鱼

30、配料：酱肉和鳗鱼。

31、辅料：葱丝、生菜丝、红辣椒丝、姜丝。

32、调料：生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花。

33、烹饪方法：

34、1.将酱肉和鳗鱼切成大小均匀的菱形片；

35、2.将生菜切成菱形块，与酱肉、鳝鱼整齐地放入盆中，笼蒸。

36、3、酱酱做法：生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花放入锅中调和成酱酱酱；

37、4.酱汁浇在菜上；

38、5.用热油撒上葱丝、姜丝和红辣椒丝。

39、特点：酱和酱融为一体，鲜美可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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