发酵粉和面粉几分钟发酵，如何量发酵粉

今天小编为大家分享生活中的小常识、日常问题解答等相关内容，希望能够帮助大家。

发酵粉和面粉比例怎么配，发酵粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。

2、酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质 酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物，添加到面团后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。

3、以前常用老面来发酵，主要靠野生酵母和一些杂菌，发出的面团常含有有机酸而使它带酸味，需要加入小苏打中和酸味。

4、杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分。

5、而现在普遍使用的活性酵母则纯度高，很少产生酸性物质，同时，酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素，具有很高的营养价值。

6、酵母作为面食蓬松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。

7、 显然，酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。

8、它和化学发酵粉有着本质的区别，总而言之，酵母不是化学发酵粉！ 酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。

9、酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

Www.yiLeen.com.CN艺莲園提供生活百科,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,数码,科技,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站