不加糖的酸奶为什么是风味酸奶，酸奶风味发酵乳和风味酸奶区别

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今天来聊聊关于风味酸奶的功效与作用，风味酸奶的文章，现在就为大家来简单介绍下风味酸奶的功效与作用，风味酸奶，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、酸乳以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

2、风味酸乳加了风味两字，就是说酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。

3、只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

4、也就是说，所有的发酵乳都可以叫风味发酵乳，但没有任何其他成分的才能称为发酵乳。

5、【拓展资料】如何挑选酸奶看配料有人就会认为原味的酸奶会好些，没啥添加剂。

6、我国规定：配料按照被添加的量由多到少排列于配料表中。

7、所以各位请关注上述原味酸奶的配料表，除了水、牛乳外，最多的添加竟是白砂糖！！“现实酸奶”基本上都是风味酸乳，而其中添加的糖足以抹杀乳酸菌发酵的所有好处。

8、2、看种类尽量选择纯发酵的酸奶。

9、少喝含增稠剂（果胶、明胶）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）、乳化剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯）、香精等添加剂的酸奶。

10、3、看菌种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌就做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。

11、但是要注意酸奶中益生菌的添加量要达到10^8~10^10（108~1010）个，才可能在肠道存活一部分，不会被胃酸全部杀死。

12、4、看温度常温酸奶没有活的乳酸菌，如果既想得到和牛奶媲美的营养价值，又想获得有益菌，要选择低温保存的酸奶。

13、如果只想补充蛋白质和钙，常温酸奶也可以。

14、5、看日期选择生产日期最近的产品。

15、6、看人群婴幼儿及其他免疫力差的人应尽量选择无添加的原味酸奶。

16、老年人的话，要以低糖低脂为挑选标准。

相信通过风味酸奶这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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