脉冲电场杀菌和脉冲强光杀菌区别，脉冲电场与高压脉冲电场

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1、 高压脉冲电场(PEF)杀菌是利用强电场脉冲的介电阻断原理对食品微生物产生抑制作用。这种超高压脉冲电路构型以电容完全放电产生的指数衰减电压波形为基础，电极间距为0.5 cm或1 cm，处理量分别为12.5 mL或25 mL，脉冲频率一般为0.1～10 Hz。研究表明，对于浓缩苹果汁、鲜苹果汁、脱脂奶蛋液、青豆汤等不同的液体食品，在不同初温和不同最大温度条件下，采用相同的高压脉冲电场处理后，货架期不同。所以，不同的食品要根据其自身的质构特点和储存要求，采用合适的条件 。

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