老冰糖怎么弄碎，老冰糖怎么弄成粉

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1、由于冷冻速度快，家用制冰机或冰箱制作的冰块往往先在外层冷冻，而里面是液态水。这样内部会承受很大的应力，产生裂缝和碎片，导致结构不稳定。

2、都说老冰配好酒最好。所谓“老冰”是指在零下10度甚至零下20度的温度下，冰冻10天以上的冰块。这样的冰块足够坚硬，足够晶莹剔透。其特点是硬度高，熔化慢。用于葡萄酒勾兑时，无论是摇晃、搅拌还是加冰纯饮，都能达到满意的效果。在口感上，不会很快溶解，冲淡威士忌的品质，而且造型也很美。

3、水处理：使用纯净水，反复慢煮2次以上，使水中溶解的气体尽可能分离出来。当然，还有一种专业机器，如“超声波清洗机”，它通过超声波将气体从纯净水中分离出来，以用于制冰。简而言之，水中的气体必须尽可能的分离出来。

4、冷冻的方法：让温度尽可能缓慢均匀的下降。最好将整个容器内的制冰水降到0度左右，在0度反复储存，使冰块均匀冻结。一些先进的制冰机有缓慢降温的功能，也能做出完美的冰块。

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