怎样腌制能出油的咸鸭蛋，咸鸭蛋的腌制方法白醋腌咸鸭蛋

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1、黄沙咸蛋。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晒干的鲜鸭蛋逐一放入粘泥中，装入食品袋或其他容器中。3个星期后，它们可以被拿出来冲走用于烹饪。

2、饱和盐溶液加盐法。水和盐的量取决于鸭蛋的数量。腌制时，盐溶解在沸水中达到饱和。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗放入盐水中，封好缸口，放在通风的地方小心菌。25天左右，就可以打开罐子，拿鸡蛋煮了。用这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄里的油很多，味道特别香。

3、膏体固化法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后把洗净晾干的鸭蛋一个一个裹上面糊，再滚一层盐，放入坛子里，封好坛口。将盐和面糊混合，让盐渗入蛋铲，25天后取出煮。

4、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮粉、茴香、生姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷缸中，浸泡洗净的鸭蛋，封好坛口，40天后煮熟。这个鸭蛋味道浓郁，微咸可口。

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