香肠的制作方法最早载于哪本典籍，各地特色香肠制作书

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1、用干净的湿布(不要用水)把猪擦干净，去皮，切块。切片比切好，切片倒出的香肠不会颠簸。

2、加入捕获屋辣椒粉的所有香料。

3、拌匀腌制20分钟左右(没时间就不要腌制了)。

4、准备一个圆柱形物体。如果没有，可以用矿泉水瓶代替，也可以用铁丝包一个鸡蛋大小的圈。

5、把套管放在管子上。如果是铁丝圈，就把套管的口套在铁丝圈上，套管末端放一个死茄子曲，商量打结。

6、从桶口把肉填满，一边填一边用手把肉挤入肠衣。

7、全部装好后，将肠衣扎紧，用针刺破香肠，将里面的气体排出。

8、每隔一英尺左右用细绳系住。

9、在地面上每隔两段绑一根绳索。

10、把香肠提起来，放在开水里，马上捞出来。这个动作一定要快！

11、挂在通风处10天就可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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