酱酱酿酿的小说片段,酱酱酿小说推荐
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1、东北酱油是很有时效性的。一般一年有两次打酱油,一次是腊月,一次是月末,二月初,打酱油的时间也是十八、二十八。
2、先将准备好的黄豆放入水中发泡,泡好的豆子会全身膨胀,撑破豆皮。然后,挑出豆皮,清洗豆子。
3、大锅生火,将泡好的豆子和水放入锅中。水不能太少,以免底糊,水也不能太多,这样泡出来的豆子会比较薄。中间可以少加水,注意火候,糊了就加点水。豆子煮熟后是红色的,越红越好。
4、这样做出来的酱会很香。
5、边肖的豆子有点糊,呵呵,所以有点黑。
6、将煮好的豆子碾碎,不加豆瓣菜。也可以用粉碎机粉碎豆子,让你付出的豆子被细碎,可以省不少力气。
7、把碎豆子放在平板上,一起扔成酱块,这样做好的酱块就不会裂开了。
8、用干净的棉纸把酱包好,缠在线上,防止棉纸裂开。
9、然后把包好的酱块放在稍暖的地方发酵。
10、边肖住在乡下,就在炕头,空出一点地方,摆酱块。
11、不要太烫,这样酱汁会太干,不会发酵。不能太凉,这样酱就不会肥了。
12、一般酱块会发酵两个月,做出来的酱块会有刺鼻的味道。这时候酱块就可以打开清洗了。
13、因为酱是发酵的,经常会出现霉菌,所以如果看到霉菌,不要怕,这是正常的。
14、用刷子刷完酱后,掰成小块,晒干。擦干它,不要存水。
15、准备一个瓷缸,根据需要将干酱片放入缸内加水,加盐。多加点盐。酱咸不要紧,但是不够咸,酱就会变成臭酱,味道不好。一般10斤豆子里至少要放4斤盐,这当然和水量有关。
16、酱块放入坛子后,需要发酵。这时候就要注意每天用酱杵做酱坛子了。也就是说,每天早上要反复搅拌缸里的混合物,让酱里的杂质浮在水面上,然后用勺子把浮在水面上的泡沫和黑色的杂技撇去。
17、这样最后的酱料最干净,最香。
18、酱缸要盖一块布,布要透气不透灰。用防水铁盖盖住。酱料发酵时,每天早上要打一次缸,然后晾缸,即去掉铁盖,晒干。不晾坛不打坛,酱就有臭味,不好吃。
19、下雨天注意防水,盖好,不要让雨水进入缸内。
20、煮出来的酱会黄红相间,酱香四溢,即可食用。酱碟,蛋酱,各种好吃的.
21、拿酱的时候注意不要用干勺代替水。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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