排酸肉是排的什么酸，什么叫排酸肉

今天小编为大家分享生活中的小常识、日常问题解答等相关内容，希望能够帮助大家。排酸肉是什么意思，排酸肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”。2、是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。3、早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。4、解释动物宰杀后，动物精神紧张导致体温平均升高1℃,30℃适宜细菌生长繁殖，为避免细菌滋生，采用急冷的方式是有必要的。5、肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定