四川麻辣兔的正宗跳水兔做法，跳水兔正宗做法四川

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1、1.兔肉经店家处理后宰杀，回家后用流水反复冲洗，再用盐均匀抓匀腌制一会儿；再用流动水反复冲洗，用适量淀粉和香油抓匀，腌制两遍；

2、2.烧热炒锅，多倒一点油。油七分熟时，将兔肉放入炒锅中炸熟；

3、3.将兔肉炸至金黄色捞出；

4、4.另取油锅，放入干辣椒、花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒；

5、5.倒入适量的水，加入姜丝和蒜丝；

6、6.加入切碎的小米辣；

7、7.加入适量的料酒、糖和胡椒粉，将汤煮一会儿；

8、8.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片；

9、9.汤烧开后，将生菜放入汤中，略烫一下，捞出放在碗底；

10、10.将兔肉放入锅中煮熟；

11、11.兔肉熟了，加入适量鸡精；

12、12.兔肉端上来，放在盛有生菜的碗里，表面放适量干辣椒和花椒。如果你很喜欢吃辣，也可以撒上辣椒粉；

13、13.炒锅烧热，倒入适量的油加热；

14、14.将热油浇在兔肉上，撒上葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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