鮟鱇鱼鱼肝的营养价值，江团鱼和凌波鱼哪个营养价值高

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鱼的营养价值及功效与副作用，鱼的营养价值及功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面：一， 鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

2、鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

3、二，鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。

4、但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

5、三，鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。

6、鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

7、海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。

8、鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

9、四，鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。

10、还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

11、此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

12、五，鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。

13、鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

14、六，鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白 。

15、七，鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高 。

16、扩展资料：五种人要少吃鱼一，痛风患者。

17、鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。

18、缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。

19、二，出血性疾病患者。

20、鱼脂肪中含有二十碳五烯酸 ，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。

21、但是，摄入过多会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。

22、三，肝肾功能严重损害者。

23、鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝和肾的负担，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。

24、四，服用某些药物的人。

25、扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

26、最后，需要提醒的是，过敏体质者特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。

27、参考资料来源： 人民网-鱼鳞增强记忆 剖析一条鱼的全部营养价值。

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