36种饺子馅做法终于收集全了，21种饺子馅的全套配方和做法

今天小编为大家分享生活中的小常识、日常问题解答等相关内容，希望能够帮助大家。

1、白菜馅

2、(1)取面粉，加入少许面粉，拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水搅拌，将面团搅拌片刻；

3、(2)猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末，拌匀，再加入白菜末、香油、食用油，做成馅备用；

4、(3)取出面团，包成馅，做成不同形状的饺子，蒸熟。

5、翡翠水晶饺子

6、(1)取面粉，加入少许面粉，拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水搅拌，将面团搅拌片刻；

7、(2)猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末，拌匀，再加入白菜末、香油、食用油，做成馅备用；

8、(3)取出面团，包成馅，做成不同形状的饺子，蒸熟。

9、素食蒸饺

10、(1)在面粉中加入半开水和半冷水，用半烫过的面条和面，醒发一会儿；

11、(2)在鸡蛋中加入料酒，搅拌均匀，翻炒后晾凉，然后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇末。

12、剁碎，粉丝切丝，豆腐皮切丝，炸虾头，虾油，姜末混合均匀，包饺子前加盐，味精。

13、用香油拌匀；

14、(3)取出面团做成面团，包在饺子里蒸熟。

15、韭菜虾馅饺子

16、(1)将瘦猪肉切成0.4厘米左右的方块，加入料酒和酱油，浸没20分钟以上。取虾线后，用少量酱油和料酒切肉丁，淹没20分钟(肉用酱油，虾用酱油)。

17、(2)将韭菜剁成粉，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾仁搅拌均匀。

18、牛肉糜

19、(1)牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末，与嫩肉粉、料酒、精制油拌匀，静置40分钟左右，再加入250克姜汁、清水拌匀；将白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上，用刀剁成细粒，用纱布包好。

20、挤出水分；把洋葱切成细粉。

21、(2)在牛肉末中加入萝卜和洋葱末拌匀，然后加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。

22、鱼馅

23、(1)草鱼宰杀后清洗干净，去除头尾、骨刺和鱼皮，将干净的鱼肉绞碎成茸；将猪肥肉剁成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精炼油拌匀。

24、（2）、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

25、（3）、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

26、三鲜馅

27、（1）、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

28、（2）、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

29、素菜馅

30、（1）、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

31、（2）、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

32、鸡肉冬笋馅

33、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

34、鱼肉韭黄馅

35、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

36、鲜虾饺子馅

37、（1）、将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。

38、（2）、先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。

39、猪肉馅

40、五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概34次，

41、肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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