蛋糕烤好后回缩后解决方法，蛋糕烤完回缩多少是正常的

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1、准备两个无水无油的锅，把鸡蛋的蛋黄蛋白分离出来，分别放在两个容器里。注意：盆必须无水无油，保持干燥。

2、将调好的牛奶、玉米油、40g细糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，呈Z字形搅拌均匀，防止面粉面筋。

3、在蛋清中挤几滴柠檬汁或白醋，可以去除腥味。分三次加入剩余的糖，高速搅打至成钩状。

4、将一部分混合好的蛋黄液倒入打好的蛋清中，搅拌均匀，全部混合，轻轻搅拌均匀，倒入8寸模具中。注意：一定要上下转动，防止消泡。

5、烤箱130度预热10分钟后，放入烤箱中层，130度烤65分钟。时间到了，先拿出来摇一摇，再放回去晾凉脱模。我们的蛋糕就准备好了。这样做出来的蛋糕，外形美观，不塌不缩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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