老母鸡和大鹅的营养价值，老鹅汤营养价值及功效

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老鹅汤的营养价值，老母鸡汤怎么炖好喝又营养这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、炖鸡汤的做法　　首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉。

2、大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片。

3、小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放。

4、一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火。

5、可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味）。

6、加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；　　3、高压锅喷汽后改中火压5分钟。

7、再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；　　4、放汽打开锅盖后。

8、捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

9、喝去吧！　　5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水。

10、否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍）。

11、调味即可；　　6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中。

12、有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；　　7、如果使用汽锅炖，则不用放水。

13、靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；　　8、无论使用何种炖法。

14、最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

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